Geleia de abacaxi: elaboração utilizando polpa e parte não convencional

Christiane Alves Calheiros Sakamoto, Carlos Antônio Alvarenga Gonçalves, Loriana Linhares Teixeira, Flávio Marques Gonçalves

Resumo


Nesta cartilha técnica serão apresentadas as etapas da elaboração de geleia de abacaxi utilizando polpa e parte não convencional - casca do fruto. As geleias resultam de cocção de uma fruta, inteira ou em pedaços, onde se adiciona açúcar e água até a consistência gelatinosa. Para a fabricação de geleia de abacaxi é possível utilizar, além da polpa, a casca sem prejudicar o sabor ou a qualidade de textura da geleia. Para essa fabricação, podem ser utilizados equipamentos simples, como liquidificador e panela. Mesmo sendo utilizado equipamento mais especifico para se encontrar o ponto final de cozimento, este pode ser substituído por método mais simples, como o teste de colher.


Palavras-chave


Geleia. Elaboração. Abacaxi

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