MANIPULAÇÃO, HIGIENIZAÇÃO E SANITIZAÇÃO DOMÉSTICA DE FRUTAS E HORTALIÇAS VISANDO O AUMENTO DE VIDA ÚTIL
Palavras-chave:
Manuseio domésticoResumo
A maioria das Doenças Veiculadas por Alimentos (DVA’s) tem origem microbiológica, atribuindo-se este fato a manipulação e condições higiênicas inadequadas.Um dos fatores de maior desafio para a ciência e tecnologia em alimentos é a segurança alimentar visando à oferta de alimentos inócuos e livre de perigos que possam comprometer a integridade física e a saúde do consumidor.Os consumidores nos últimos anos estão mais preocupados quanto à escolha dos alimentos.Nesta cartilha técnica serão apresentadas etapas da higienização de frutas e hortaliças para o manuseio doméstico com o objetivo de aumentar sua vida de prateleira.
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