DOCE DA CASCA DE MELANCIA:

APROVEITAMENTO DE SUBPRODUTOS

Resumo

Esta cartilha traz a metodologia do  processamento de casca de doce de melancia e a determinação dos parâmetros físico químicos. 

A utilização integral dos alimentos deve ser incentivada não apenas pelo aspecto econômico, mas também por oferecer produtos de alta qualidade e valor nutricional.

É importante explorar e divulgar os benefícios do doce de casca de melancia para que os consumidores conheçam as possibilidades de aproveitamento das partes geralmente descartadas das frutas. Este é um produto alternativo, de baixo custo, de alto valor nutricional, conforme verificado nos resultados da pesquisa, oferecendo uma solução viável para o problema dos resíduos da indústria de processamento de frutas.