LICOR DE ARATICUM (Annona crassiflora Mart.)

Eliane Conceição Tavares Oliveira

Resumo


O licor é uma bebida alcoólica interessante para conservar constantemente os atributos sensoriais de um fruto com sabor forte e caaracterístico como o araticum. A produção do licor visa aproveitar o araticum do cerrado agregando mais valor ao fruto e concedendo uma opção a mais de variedade para a classe da bebida. O produto foi desenvolvido nos laboratórios do Instituto Federal de Ciência e Tecnologia do Triângulo Mineiro – Campus Uberaba. Os resultados esperados para este licor é uma bebida translúcida de coloração amarela escura a marrom claro, com um sabor e aroma forte e característico do araticum do cerrado.

Palavras-chave


Annonaceae; Araticum; Bebida alcoólica; Fruto do cerrado.

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