IDENTIFICAÇÃO DE IMPUREZAS NO PÓ DE CAFÉ EM CÁPSULAS E CONVENCIONAL

Resumo

O segmento de cafés em capsulas está crescendo acentuadamente por ser servidos em monodoses, evitando possíveis desperdícios, e, pela praticidade que oferece ao consumidor. Por se tratar de um mercado e públicos diferenciados e exigentes, a qualidade do café deve ser uma premissa das empresas. No entanto, por serem recentes, não há estudos que demonstrem a composição e/ou contaminação destes tipos de café. Desta forma, o objetivo do presente trabalho foi avaliar a qualidade de cafés em cápsulas, comparando-as em relação ao café em pó convencional. Foram utilizadas neste estudo oito tipos de café em cápsulas e duas amostras de café em pó convencional de marcas distintas, totalizando 10 amostras sendo que todas apresentaram impurezas.