Boletim Técnico IFTM

CARTILHA GELEIA DE MARACUJÁ ENRIQUECIDA COM ORA-PRO-NÓBIS

Mon, 26 Apr 2021 00:00:00 -0300

O Brasil é o país onde mais se cultiva o maracujá amarelo (Passiflora edulis flavicarpa) e quase toda sua produção, destina-se predominantemente à produção de sucos. Cascas e sementes, resíduos industriais gerados durante o processo, geralmente são usados para suplementação anima de bovinos e aves. Como este volume representa inúmeras toneladas, agregar valor a estes subprodutos é de interesse econômico, científico e tecnológico. Neste estudo foi avaliada a possibilidade de produção de uma geleia artesanal de maracujá, enriquecida com ora-pro-nóbis, uma planta nativa da flora brasileira, devido às suas características e propriedades nutricionais, adicionada de pectina natural extraída do albedo do próprio maracujá. O produto final apresentou características típicas de uma geleia de frutas. Ademais a geleia apresentou características físicas e sensoriais típicas da geleia de maracujá: gosto e odor característicos, cor amarelo escuro com tendência para o marrom e formação de gel com boa viscosidade. De forma geral, a geleia artesanal de maracujá com ora-pro-nobis apresentou características favoráveis, que justificam sua produção, e ainda possui forte apelo de saudabilidade devido às ótimas características nutricionais de seus componentes.

ELABORAÇÃO E ANÁLISES FÍSICO-QUÍMICAS DE SABÃO PRODUZIDO COM ÓLEO RESIDUAL DE FRITURA

Tue, 14 Nov 2023 00:00:00 -0300

O descarte inapropriado do óleo residual de cozinhas domésticas e estabelecimentos comerciais ocorre diariamente e estes são descartados nas pias ou até em vasos sanitários, indo parar no sistema de esgoto, causando danos para o meio ambiente, mau cheiro, entupimento de canalizações, entre outros. Baseado nesta problemática, este projeto teve como objetivo reaproveitar o óleo residual de frituras para elaboração de formulações de sabão de baixo custo e realizar análises físico-químicas para verificar a qualidade dos produtos. Foram produzidas 4 formulações (tratamentos) com 5 repetições cada. As análises foram realizadas em duplicata. O pH e índice de saponificação foram determinados utilizando, respectivamente, pHmetro digital e titulação com ácido clorídrico 0,5 mol/L. Verificou-se através dos resultados experimentais que as formulações foram de fácil elaboração, gerando sabões de bom aspecto, textura e cor. Verificou-se que não houve diferença estatística (p<0,05) entre as formulações em relação ao pH (média igual a 11,58) e ao índice de saponificação (média de 21,15 mg KOH.g^-1). Além do reaproveitamento do óleo residual, o projeto teve, de forma indireta, o objetivo de promover a redução do descarte deste resíduo no meio ambiente, gerando renda e incentivando a reciclagem de resíduos domésticos e/ou industriais.

A EQUOTERAPIA: O QUE É, COMO É REALIZADA E SEUS BENEFÍCIOS

Tue, 14 Nov 2023 00:00:00 -0300

A Equoterapia é um método terapêutico e educacional que utiliza o cavalo em uma abordagem interdisciplinar, buscando o desenvolvimento biopsicossocial de pessoas com deficiência. É baseada nos movimentos tridimensionais realizados pelos equinos durante a montaria que, sendo semelhantes à marcha humana, provocam uma série de reações no corpo do praticante, melhorando suas percepções, funções motoras e desenvolvimento global. Objetiva-se neste trabalho descrever informações relevantes sobre o que é, como funciona, quais são os benefícios, indicações e contraindicações da Equoterapia. Além de descrever como escolher o melhor cavalo para a atividade e o funcionamento de uma sessão de Equoterapia a fim de divulgar o tema, ampliando o acesso das pessoas com deficiência a esta prática. A Equoterapia aplicada em planos individualizados de tratamento e com acompanhamento adequado, é uma forma interessante de reabilitação, educação e integração para pessoas com deficiência em um ambiente social, pois os praticantes estão experimentando várias sensações em respostas ao tratamento ao mesmo tempo, desenvolvendo a capacidade de restaurar e realizar certas ações e superar obstáculos. A prática não é mais apenas uma simples montaria, mas também traz a sensação de bem-estar, fazendo pleno uso da conexão dos humanos com os animais.

ANÁLISES FÍSICO-QUÍMICAS DE SALSICHA COMPARADAS COM A LEGISLAÇÃO VIGENTE

Tue, 14 Nov 2023 00:00:00 -0300

O regulamento de Inspeção Industrial e Sanitária de Produtos de Origem Animal (RIISPOA) define embutido como sendo todo produto elaborado com carne ou órgãos comestíveis curados ou não, condimentado, cozido ou não defumado e dessecado, ou não, tendo como envoltório tripa, bexiga ou outra membrana animal. As salsichas são consideradas embutidos e já representam o produto cárneo industrializado mais vendido no Brasil, possuem alto valor proteico e preço acessível para as populações de baixa renda. Baseado na importância deste produto para o Brasil, e este artigo teve como objetivo determinar os parâmetros físico e químicos em amostras de três marcas de salsichas disponíveis no mercado. Foram determinados umidade, cinzas, lipídeos, proteínas, carboidratos e acidez. As análises das amostras foram realizadas em duplicata, no laboratório de bromatologia do IFTM Campus Uberaba e Uberlândia, utilizando-se metodologias do Instituto Adolfo Lutz. Observou-se que foi possível realizar as análises físico-químicas do produto e que os resultados experimentais obtidos atenderam quase totalmente aos parâmetros estabelecidos pelo anexo IV da Instrução Normativa da Salsicha, indicando que é um produto de boa qualidade.

IFTM ITINERANTE, O PRIMEIRO A GENTE NUNCA ESQUECE

Tue, 14 Nov 2023 00:00:00 -0300

Este trabalho aborda as atividades desenvolvidas na edição 2019 do Projeto de Extensão IFTM Itinerante que aconteceu na cidade de Conquista/ MG com a participação da equipe do Campus Uberlândia. As atividades aconteceram entre os dias 14 e 20 de julho de 2019. Foram realizadas diversas atividades promovendo a integração, diálogo e capacitação de crianças, jovens, adultos e também terceira idade. Assim podemos concluir que o IFTM Itinerante é um projeto enriquecedor, uma experiência de trabalho e vida que não poderá ser esquecido por todos que dele participaram.

IFTM ITINERANTE: DA ANCESTRALIDADE DO QUILOMBO À ENERGIA DA MODERNIDADE – OPERAÇÃO JULHO/2019 - IBIÁ

Tue, 14 Nov 2023 00:00:00 -0300

Tendo como texto motivador a missão do IFTM que é a de ofertar a Educação Profissional e Tecnológica por meio do Ensino, da Pesquisa e da Extensão promovendo o desenvolvimento na perspectiva de uma sociedade inclusiva e democrática, o projeto IF Itinerante: da ancestralidade do quilombo à energia da modernidade teve como proposta, por meio da extensão, via IFTM ItineranteOperação julho de 2019, promover ações inclusivas em áreas temáticas diversas de forma a valorizar o cidadão e a cultura local por meio de oficinas e práticas/ações que visassem uma melhor qualidade de vida da comunidade do Quilombo do Ambrósio.

RELATO DE EXPERIENCIA: DESENVOLVENDO A AUTONOMIA DE UMA ALUNA COM DEFICIÊNCIA VISUAL

Tue, 14 Nov 2023 00:00:00 -0300

O caminho traçado por esse Projeto de Extensão, cujo título “Relato de experiência: desenvolvendo a autonomia de uma pessoa com deficiência visual”, tem a proposta principal de buscar formas de uma aluna cega, aprofundar-se em conhecimento da informática, interpretação de imagens, conhecimento do Braille, aprimoramento da pronúncia
do português e maneiras de aprender a matemática, dentre todas as outras disciplinas constantes no Projeto Pedagógico de Curso (PPC), do Curso Técnico em Administração Integrado ao Ensino Médio, no qual ela está matriculada, até alcançar a aprendizagem dos idiomas inglês e espanhol oferecidos em classe. Em 2015, foi publicado o Estatuto da Pessoa com Deficiência, o qual afirma que o direito da pessoa com deficiência à educação está assegurado em sistema educacional inclusivo em todos os níveis e ter aprendizado ao longo de toda a sua vida, de maneira que essa pessoa alcance o máximo desenvolvimento possível de seus talentos, sejam sensoriais, sejam intelectuais, sociais e também suas habilidades físicas, de acordo com suas características, interesses e necessidades dentro da aprendizagem. Esse Projeto viabilizou, por meio de duas discentes bolsistas extensionistas, responsáveis pela parte de acompanhamento de uma aluna com deficiência visual, a inclusão, permanência e êxito ao ambiente escolar, ao possibilitar o ensino-aprendizado numa perspectiva inclusiva, oferecida pela instituição de ensino IFTM Campus Paracatu - MG.

Expediente

Boletim Técnico — Tue, 14 Nov 2023 00:00:00 -0300

Editorial

Boletim Técnico — Tue, 14 Nov 2023 00:00:00 -0300